二氧化碳浸渍酿造工艺适用于下列哪种葡萄原料？（）

A.装罐的时候葡萄原料进行一定比例的破碎，以使下层葡萄汁进行酒精发酵，提供充足的二氧化碳

B.应使用较多的二氧化硫，一边装罐，一边加入亚硫酸

C.装罐时将葡萄原料温度降至10℃以下

D.为了对下层葡萄汁进行接种，可在装罐前先加入占浸渍罐容积10%的正在发酵的葡萄汁

A.放血法

B.整串发酵法

C.直接压榨法

D.二氧化碳浸渍法

A.二氧化碳参与果实厌氧代谢，同时发生细胞内发酵，产生少量酒精。

B.使二氧化碳处于饱和状态是为了促进酒精发酵。

C.二氧化碳使葡萄浆果固体部分的酚类物质、花色苷及其他风味物质和矿物质溶解到果肉中。

D.30-35℃是二氧化碳浸渍的最佳温度，温度过低就需要适当升温。

A.1、2、3

B.1、2

C.1、2、4

D.2、4

A.高酸

B.酿造的酒一般不进入橡木桶

C.酿造的酒经常带有香料，皮革的风味

D.常用二氧化碳浸渍法做成清新易饮的酒

A.葡萄品种

B.设备与工艺

C.产地气候

D.葡萄的大小

A.倒罐和泵回

B.二氧化碳浸渍

C.旋转式发酵机

D.自动发酵