A.倒罐和泵回
B.二氧化碳浸渍
C.旋转式发酵机
D.自动发酵
第1题
A.这种方法生产的桃红葡萄酒缺乏葡萄品种特征,香气淡,酒精含量往往偏低;
B.是一种结合红葡萄酒生产进行的桃红葡萄酒生产法,也是为了增强红葡萄酒色泽与单宁的生产方式;
C.这种方法生产的桃红葡萄酒虽然具有葡萄品种特征,香气也较浓郁,但是往往酒精含量偏高
D.所列选项都对
第3题
A.香气浓郁、酒体重、陈年潜力大、回味长的红葡萄酒
B.颜色较浅、果香浓郁新鲜,酒体平衡,口感柔顺的红葡萄酒
C.利用未完全成熟葡萄原料,采用闪蒸工艺酿造的红葡萄酒
D.博若来新酒
第6题
A.陈年葡萄酒会促进食欲,色泽来源于单宁
B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁
C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低
D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲
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