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食品生产过程中,应防止食品、 和食品所有 被各种外来物掺杂及污染。

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第1题

食品污染物是指根据国际食品安全管理的一般规则,在食品生产、加工或流通等过程中因故意原因进入食品的外来污染物。 ()

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第2题

在食品生产、加工、销售、食用过程的各个环节,混入外来的有害物质并超过规定的(),称为食品污染。

A.标准

B.数量

C.强度

D.质量

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第3题

在食品生产、加工、销售、食用过程的各个环节,混入外来的有害物质并超过规定的标准,称为()。(西点考试污染相关考试内容)

A.食品污染

B.食品营养

C.食品污物

D.食品感染

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第4题

食品污染是指用于生产食品的原料在生长的过程中或加工经营的过程中受到外来的有害于人体健康的物质的侵害。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题

食品生产车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染。()

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第6题

食品生产加工企业应制定()制度,以保证所有食品加工操作场所清洁卫生,防止食品污染。

A 清洗

B 消毒

C 清洗和消毒

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第7题

下面哪些说法是正确的:( )

A. 生产企业应严格食品安全生产过程管理,降低食品中致病菌污染的可能性

B对于非预包装食品,企业可以通过生产经营操作规范以及危害分析关键控制点等措施进行质量安全控制。

C. 食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产,使其产品符合《食品中致病菌限量》标准要求。

D. 对标准未涵盖的其他食源性致病菌,或未制定致病菌限量值的食品类别,食品生产者应当采取控制措施,使食品中的微生物污染达到尽可能低的水平。

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第8题

食品生产企业应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程监督等措施,最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。()

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第9题

食品的杂物污染是指( )。

A. 食品在烹调过程中发生的污染

B. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染

C. 食品在生长过程中受到杂物的污染

D. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染

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第10题

食品运输工具应当保持通风,防止食品在运输过程中受到污染。()

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