食品生产加工企业应制定（)制度，以保证所有食品加工操作场所清洁卫生，防止食品污染。A 清洗B 消

下列哪些物品包装上应有明显的警示标志?( )

A 食品添加剂

B 杀虫剂、杀鼠剂

C 以上都是

下列哪些物品存放应有固定的场所(或橱柜)并上锁:

A 食品添加剂

B 杀虫剂

C 以上都是

提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：

A 不饱和脂肪酸较多

B 口感好、易消化

C 饱和脂肪酸较多

发现以下哪种情况时说明食品可能变质()

A 啤酒冒泡多

B 罐头胖听，盖子鼓起来

C 虾、蟹烧熟后颜色变红

食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。

A 戴戒指

B 戴口罩

C 穿戴洁净的工作服帽

食品从业人员每人应有()以上的工作服，食品加工人员应配备浅色工作服。

A 一套

B 两套

C 四套

谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏()

A 脂肪

B 优质蛋白质

C 维生素

食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确?( )

A 高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高油温烹调加工蔬菜

B 有良好的口味和色泽

C 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩

提高粮食加工精度主要损失的是 ()

A 脂肪

B 水溶性维生素和无机盐

C 碳水化合物

在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物?( )

A 土豆

B 大豆

C 玉米