第5题
A、病原微生物通过食品进入人体会引起传染性疾病
B、食品环境中的微生物对于食品主要是不利影响
C、病原微生物在食品、农产品上生长后会产生对人体有害的毒素
D、可以利用特定的微生物制备风味食品
第9题
A、嗜热细菌(Thermophile)
B、嗜中温细菌(Mesophile)
C、嗜冷细菌(Psychrophile)
D、耐冷细菌(Psychrotroph)
E、所有微生物皆不能生长
第10题
A、主要涉及细菌、霉菌和酵母菌
B、微生物是活菌,冷冻和冷藏只能减弱它们的新陈代谢活动
C、微生物的活动主要是分泌各种酶,使蛋白、脂肪等营养成分分解
D、所有微生物都能在低温下休眠
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