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上菜应按照顺序进行,冷菜→面点→热菜→汤→水果。

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第1题

中餐宴会的上菜顺序一般为( )。

A. 开胃品→汤→副菜→主菜→甜点→咖啡或茶

B. 头盘→词→副盘→主菜→甜食→咖啡或茶

c. 凉菜→热菜→主菜→汤菜→甜点→水果

D. 凉菜→主菜→热菜→汤菜→甜点→水果

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第2题

中餐上菜,热菜中先上比较名贵的菜,然后是()→汤→饭→水果。

A. 鱼→炒菜→蔬菜

B. 炒菜→鱼→蔬菜

C. 蔬菜→鱼→炒菜

D. 炒菜→蔬菜→鱼

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第3题

西餐的上菜通常为:头盆或汤→鱼→副菜→主菜→()→咖啡或茶。

A. 色拉

B. 水果

C. 甜品

D. 冷饮

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第4题

西餐宴会上菜的顺序是()。

A. 凉菜、热菜、汤菜、甜食

B. 头盘、汤菜、炒菜、主食、水果

C. 凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜

D. 头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

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第5题

参加一般的自助餐时,取菜时的先后顺序依次应当是:( )

A.点心、冷菜、热菜、汤、甜品和水果

B.冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果

C.汤、冷菜、热菜、点心、甜品和水果

D.点心、冷菜、汤、热菜、甜品和水果

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第6题

中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜,一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品,最后上水果。()

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第7题

按照常识,参加一般的自助餐时,取菜时的标准的先后顺序,依次应当是:冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。()

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第8题

西餐上菜程序通常是(  )。

  A.面包黄油,冷菜,汤,主菜,甜点,咖啡,水果

  B.主菜,面包黄油,冷菜,汤,甜点,咖啡,水果

  C.冷菜,汤,面包黄油,主菜,甜点,咖啡,水果

  D.甜点,面包黄油,冷菜,汤,主菜,咖啡,水果

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第9题

自助餐取菜顺利为()

A.汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果

B.热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果

C.汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果

D.冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

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第10题

在中国比较正确的上菜礼应该是()。A.汤-凉菜-热菜-主食-点心-水果B.凉菜-主食-汤-热菜-水果-点
在中国比较正确的上菜礼应该是()。

A.汤-凉菜-热菜-主食-点心-水果

B.凉菜-主食-汤-热菜-水果-点心

C.凉菜-热炒-大菜-汤-主食-水果

D.水果-凉菜-汤-热炒-主食-点心

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