中餐宴会的上菜顺序一般为()。
A. 开胃品→汤→副菜→主菜→甜点→咖啡或茶
B. 头盘→词→副盘→主菜→甜食→咖啡或茶
c. 凉菜→热菜→主菜→汤菜→甜点→水果
D. 凉菜→主菜→热菜→汤菜→甜点→水果
第1题
简述餐饮成本的主要特点。
第2题
( )具有开胃佐酒的功能,对风昧和口味的要求都比较高,风味要正,口味要准。
A. 冷菜
B. 点心
c. 热菜
D. 茶水
第3题
特许经营 (名词解释)
第4题
库房管理的"先进先出法"有利于( )。
A. 库房整齐
B. 存货盘点
c. 循环使用
D. A 、 B 、 C
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