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红曲红色素经阳光直射时会褪色，经常与诱惑红色素混合使用。

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第1题

具有增味作用的天然色素是()

A.红曲米和红曲红

B.焦糖色

C.甜菜红

D.紫胶红

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第2题

红曲色素是从植物中提取的食用色素。

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第3题

我国容许使用的红曲米、紫胶色素、β—胡萝卜素、叶绿素铜钠及焦糖等5种天然色素

此题为判断题(对，错)。

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第4题

我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、糖色等。

此题为判断题(对，错)。

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第5题

红曲色素按其来源属于（）色素。

A、微生物

B、植物

C、动的

D、合成

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第6题

红曲色素属于合成食用色素。

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第7题

不属于天然着色剂的是

A、苋菜红

B、姜黄

C、虫胶红

D、红曲色素

E、栀子黄

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第8题

红曲色素是红曲霉菌丝产生的色素，含有6种不同的成分，其中不包括（）。

A. 红色色素2种

B. 黄色色素2种

C. 橙色色素2种

D. 紫色色素2种

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第9题

常用于腐乳的天然色素是

A.萝卜红

B.高粱红

C.红曲米

D.越橘红

E.辣椒红

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第10题

简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程？...

简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程？

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