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[单选题]

红曲色素按其来源属于（）色素。

A.微生物

B.植物

C.动的

D.合成

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第1题

填空题：红曲色素按其来源属于（）色素，因其对（）着色性好，故常用于红腐乳、红肠的着色。

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第2题

红曲色素属于合成食用色素。

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第3题

红曲色素、紫胶色素、胡萝卜素、结晶紫等属于我国规定使用的天然色素。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、糖色等。

此题为判断题(对，错)。

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第5题

红曲色素是红曲霉菌丝产生的色素，含有6种不同的成分，其中不包括（）。

A. 红色色素2种

B. 黄色色素2种

C. 橙色色素2种

D. 紫色色素2种

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第6题

下列色素中属于水溶性色素的是（）

A.叶绿素

B.红曲色素

C.花青素

D.类胡萝卜素

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第7题

常用于豆腐乳、酱肉等食品着色的红曲色素是微生物色素，也属醌酮类色素。

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第8题

下列对红曲色素，说法错误的是。

A、红曲色素对热稳定

B、红曲色素对光稳定

C、红曲色素主要包括红、橙、黄三类

D、红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用

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