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[单选题]

芫爆菜肴使用的调味汁中()。

A.有芡

B. 芡多

C. 芡少

D. 无芡

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更多“芫爆菜肴使用的调味汁中()。”相关的问题

第1题

在菜肴制作中,适合芫爆的原料是()。

A、熟五花肉

B、脊丝

C、腰花

D、海参

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第2题

葱爆菜肴大多无芡少汁。
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第3题

爆制菜肴芡汁的特点是()或不勾芡。

A. 紧汁亮油

B. 亮油多汁

C. 汁薄入味

D. 浓汁亮油

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第4题

炝的菜肴可使用米醋,不使用酱油,以保持菜肴的清淡无汁。()

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第5题

中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。()

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第6题

水爆菜肴不得使用____。
A、隔日原料

B、贮藏原料

C、冷冻原料

D、化冻原料

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第7题

下列为浇汁调味法的菜肴是()。

A. 烧海参

B. 回锅肉

C. 炒鸡丝

D. 糖醋鱼

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第8题

示例炒酸辣肥肠菜肴未使用的调味品是( )。

A、生抽

B、鸡粉

C、料酒

D、花椒粉

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第9题

味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。

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第10题

味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴下锅时。()

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