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适宜低温保藏的原料有（）等。

A. 水果

B. B.蔬菜

C. C.鲜肉

D. D.鲜乳

E. E.鲜蛋

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第1题

火腿、酱菜等原料可采用的保藏方法是低温保藏法。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

果品类原料常用的储藏方法有低温保藏法、窖藏法、库储藏法等。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是()。

A.低温保藏

B.干藏

C.腌渍保藏

D.辐射保藏

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第4题

鲜活易腐货物是指在一般运输条件下,因()的变化或者运输时间等原因,容易引起变质?腐烂或者死亡的物品?如:肉类?水果类?蔬菜类?鲜花等植物类?水产品类,需要低温保存的食品、药品上述货物的运输,应当提供相应的证明材料?
A、气候

B、温度

C、湿度

D、气压

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第5题

菌种的保藏方法一般常用的方法有斜面低温保藏法、（）、挂纸保藏法等。
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第6题

菌藻类原料的鲜品保管一般多用低温保藏方法,温度一般控制在
A．-2℃-0℃

B．-4℃-0℃

C．0℃-4℃

D．5℃-8℃

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第7题

粮油保藏必须采用()、低温、密闭等方法。

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