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[判断题]

果品类原料常用的储藏方法有低温保藏法、窖藏法、库储藏法等。（)

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第1题

草菇性喜高温高湿，夏季出产较多。()

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第2题

与家畜肉相比，家禽肉的脂肪熔点高，易消化，均匀地分布在全是组织中。()

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第3题

刺参是海参中质量最好的品种之一。()

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第4题

淡干海带比盐干海带质量好。()

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第5题

干香菇色泽黄褐或黑褐色，鲜香菇呈原木色。()

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第6题

看，主要是指观察蛋壳的清洁程度、色泽和气味三个方面。()

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第7题

山珍海味类原料可采用的保藏方法是活养保藏法。()

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第8题

比目鱼表面有一层较厚的黏性蛋白液，易被细菌污染而不易保存。()

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第9题

薯类的常见品种主要是甘薯和木薯。()

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第10题

几乎所有的蔬菜都含有一定的磷。()

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