味精和核甘酸以适当的比例混合，鲜味可增加50倍，这是属于味的（）现象。

B.10

C.15

D.20

A.强力味精是第二代味精

B.强力味精是鲜味料,香味料和食盐,核酸类物质和谷氨酸钠的混合物

C.强力味精由鲜味料,香味料和食盐等物质构成

D.强力味精由鸡粉,食用香精,食盐和谷氨酸钠构成

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A.3.2

B.6

C.7

D.>7

A.呈味核苷酸

B.水解植物蛋白

C.水产品抽提物

D.海藻抽提粉

  A．按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列

  B．GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量

  C．所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味

  D．味精化学名称为谷氨酸钠

  E．增味剂是补充或增强食品原有风味的物质

A.强酸

B.弱酸

C.强碱

D.弱碱

A.温水中

B.强酸溶液中

C.碱性溶液中

D.弱酸溶液中