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[单选题]

菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。

A.弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量

B. 弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养

C. 弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩

D. 弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质

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更多“菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。”相关的问题

第1题

菜肴的点缀类型有围边造型与( )。

A、点缀造型

B、原料造型

C、美术造型

D、盛器造型

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第2题

立体小花雕主要用于菜肴的()等。

A.围边、点缀

B.搭配

C.成本

D.组合

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第3题

冷菜装盘的第三个步骤是围边点缀。
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第4题

平雕主要用于菜肴的()以及其他雕刻群体的点缀之用。

A.主料

B.配料

C.围边

D.搭配

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第5题

食品雕刻主要用于菜肴的()。

A.主料

B.配料

C.围边

D.搭配

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第6题

食品雕刻的步骤是命题、( )、定型、布局和雕刻。

A、选料

B、垫底

C、围边

D、点缀

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第7题

按点缀花在餐盘中的摆放方法，可将点缀花分为围边点缀和镶嵌点缀。
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第8题

下列菜肴美化做法中用到了局部点缀摆放法的是( )。
A.将“大丽花”摆放在“糖醋鲤鱼”的鱼头前部

B.密炙山药上撒几粒枸杞子

C.扒广肚用菜心围边

D.用“水草”点缀“干蒸鱼”

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第9题

下列对菜肴盘饰的分类形式说法错误的是()。
A、包围式是指以菜肴为主，将装饰点缀物沿盘边排放

B、象形式是指运用各种刀具和特殊操作手法将盘饰原料制作成象形的图案

C、平面象形式指用雕刻、拼装等手法将盘饰原料制作成各种平面象形式图案

D、立体菜肴盘饰是一种立体雕刻和围边相结合的菜肴装饰方法

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第10题

热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、( )、盖帽五种。

A.掐花

B.围花

C.牵花

D.放花

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