A.主料
B.配料
C.围边
D.搭配
第4题
角蛋白中胱氨酸的含量较高,酸性和碱性()的含量也很丰富。
A.维生素
B.氨基酸
C.脂肪
D.矿物质
第6题
动物类和豆类主要的功用是供给优良(),以弥补粮食蛋白质质量低的缺陷。
A.维生素
B.矿物质
C.蛋白质
D.无机盐
第7题
平衡的膳食应包括()、动物类、豆类、蔬菜和油脂类,而它们之间都应有适当的比例。
A.植物类
B.瓜果类
C.粮食类
D.其他
第8题
明、清时期名厨辈出,著作丰富,以袁枚的()为代表作品。
A.《食珍录》
B.《随园食单》
C.《齐民要术》
D.《食经》
第9题
距今()左右,生活在北京西南周口店一带的“北京猿人”已经会用火。
A.35万年
B.45万年
C.55万年
D.65万年
第10题
中国烹饪技术的发展历史上大变革的时代是()。
A.秦、汉阶段
B.史前阶段
C.春秋、战国阶段
D.明、清阶段
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