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在动物干货原料中，一般以生翅的涨发净料率最低。

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第1题

出材率的类似名称很多，西点行业中经常使用的名称有净料率、熟品率、生料率、拆卸率、()等。

A.涨发率

B.次品率

C.损耗率

D.净材率

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第2题

生菜胆的净料率为( )。
A、30%

B、35%

C、40%

D、50%

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第3题

净料率有______、生料率和成品率之分。
A.配料率

B.主料率

C.毛料率

D.半成品率

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第4题

出材率在烹饪行业中常使用的名称有______熟品率、生料率等。
A.净料率

B.损耗率

C.成本率

D.涨发率

E.拆卸率

F.苇料率

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第5题

原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。()

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第6题

出材率的名称很多，烹饪行业常使用的名称有() 、熟品率、生料率等。
A.净料率

B.损耗率

C.成本率

D.涨发率

E.拆卸率

F.毛料率

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第7题

在石油化工生产中，配料时应()以保证原料的纯净。
A.取样化验分析

B.核对品种、成分、数量

C.测试温度、浓度

D.除去有害杂质

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第8题

生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。()

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第9题

进活鸡一只，重2.0kg，杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4kg，生光鸡净料率为()。

A、30%

B、70%

C、50%

D、80%

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第10题

一般来说，地中海型气候区的净初级生产率可以达到 600－800。()
一般来说，地中海型气候区的净初级生产率可以达到 600-800。()

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