A.净料率
B.损耗率
C.成本率
D.涨发率
E.拆卸率
F.苇料率
第1题
A.剩米饭
B.馒头
C.剩面条
D.猪肉
E.牛奶
F.鸡蛋
第2题
A.带鱼
B.黄鱼
C.鲐鱼
D.金枪鱼
E.沙丁鱼
F.秋刀鱼
G.竹荚鱼
第3题
A.移动
B.使用
C.检验
D.运输
E.修理
第4题
A.使用微波炉时必须空载预热
B.选择刀具要考虑其重量和几何形状,要与操作者相匹配,以减少劳动损伤
C.使用燃气设备时,要注意调节调风板,使火焰呈黄色为佳
D.不粘锅是在金属锅表面涂敷氟树脂等材料,可在260℃以下长期使用
E.使用压力锅不能超过其规定的使用年限
第5题
A.沙门氏菌污染
B.霉菌毒素污染
C.有害种子污染
D.仓库害虫污染
E.杂物污染
第6题
A.玉米
B.花生
C.大米
D.麦类
E.豆类
F.果蔬
第7题
A.水果
B.蔬菜
C.肉类
D.鱼类
E.禽类
F.蛋类
第8题
A.110V
B.60V
C.36V
D.24V
E.12V
第9题
A.常温法
B.低温法
C.食盐法
D.脱水法
第10题
A.改变食品的感官状态
B.控制微生物繁殖
C.防止食品在贮存中变色、变味
D.满足加工工艺需要
E.促进销售
F.美化食品
G.增加卖点
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