A.30-40℃
B.35-38℃
C.26-28℃
D.25-30℃
第1题
第2题
B . 下降
C . 不变
D . 有时高、有时低
第3题
第4题
B . 35/35℃
C . 23~25/27~29℃
D . 21/10℃
第5题
第6题
此题为判断题(对,错)。
第7题
B.潇洒
C.快速
D.柔和
第8题
B . 加快面团的成熟
C . 改善制品的组织结构
D . 使产品美观
第9题
第10题
A.面团如果搅拌不足,面团则发黏
B.面团加入葡萄干后,应多搅拌一段时间
C.如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗
D.水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
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