A.风味
B.色彩
C.渗透压
D.pH值
第1题
B、捣乱
C、混乱
D、破坏
第2题
B.水分
C.蛋白质
D.无机盐
第3题
B、水分
C、蛋白质
D、无机盐
第4题
第5题
A.一般是用食盐或食糖对原料进行加工
B.提高原料储存环境的渗透压
C.不适合于大部分动植物原料储存
D.降低原料水分活度
第6题
第7题
A.生物
B.五官
C.微生物
D.感官
第8题
B.6-15%
C.20-25%
D.30-50%
第9题
B.调色法
C.混色法
D.新色法
第10题
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