A.生物
B.五官
C.微生物
D.感官
第1题
烹饪原料品质的检验方法是()检验。
A.水分
B.视觉
C.肌肉
D.脂肪
第2题
蔬菜中含有较多的水分和糖分,为()创造了良好的条件。
A.储藏保管
B.蔬菜的新鲜度
C.微生物繁殖
D.保存营养
第3题
长江流域及华南地区猪的特点是体躯()。
A.短宽丰满
B.嘴长耳大
C.膘肥体壮
D.四肢高大
第4题
影响烹饪原料质量变化的主要因素是()因素。
A.腐烂
B.虫蛀
C.物理
D.骨骼
第5题
)确定菜肴的售价;(5)丰富菜肴的品种,使菜肴多样化。()
第6题
感觉。()
第7题
第8题
第9题
第10题
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