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糖渍保存法是利用糖来调节原料的（  ），控制微生物、细菌和酶的活性，从而达到贮存目的。

A.渗透压

B.风味

C.质感

D.酸碱度

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更多“糖渍保存法是利用糖来调节原料的____，控制微生物、细菌和酶的活性，从而达到贮存目的。”相关的问题

第1题

糖渍保存法是利用糖来调节原料的渗透压，控制微生物，细菌和____的活性，从而达到贮存目的。
A、蛋白酶

B、淀粉酶

C、糖酶

D、酶

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第2题

糖渍保存法就是利用糖来调节原料的渗透压，____微生物，细菌和酶的活性，从而达到贮存目的。
A、消灭

B、控制

C、调整

D、改变

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第3题

酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的( )，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到储存的目的。
A.酸度

B.碱度

C.甜度

D.酸碱度

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第4题

酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的____，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。
A、酸度

B、碱度

C、甜度

D、酸碱度

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第5题

酸渍保存法是利用____，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。
A、食用酸

B、苹果酸

C、醋酸

D、柠檬酸

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第6题

酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物____环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。
A、繁殖

B、发展

C、生存

D、发育

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第7题

酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，____微生物生存环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。
A、改善

B、改变

C、调整

D、调理

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第8题

既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是( )。

A、3～4

B、5～6

C、7～8

D、9～10

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第9题

热力消毒灭菌法的原理是

A．干扰细菌酶的活性

B．破坏细菌膜的结构

C．抑制细菌代谢和生长

D．使微生物的蛋白质发生光解变性

E．使微生物的蛋白质及酶变性凝固

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第10题

光照消毒法的原理是

A．使菌体蛋白发生光解变性

B．干扰细菌酶的活性

C．使微生物的蛋白质及酶变性凝固

D．抑制细菌代谢和生长

E．破坏细菌膜的结构

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