A.条状
B.片状
C.丁状
D.丝状
第1题
第2题
第3题
B、腥气味
C、脏气味
D、脂气味
第4题
B、有要温
C、油温极高
D、油温较高
第5题
B、锅先离火
C、锅要热
D、锅不热
第6题
第7题
第8题
B.油要温
C.油温较低
D.油温较高
第9题
A.葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉
B.糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、松鼠桂鱼、烤乳猪
C.糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗
D.葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头
第10题
A.大煮干丝
B.葱爆海参
C.油爆鲜虾仁
D.油闷青笋
E.糖醋黄河鲤鱼
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