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川味辣椒油的制作，须将辣椒面放在足量的植物油中慢慢加热熬制，以达到红亮、浓烈的效果。

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第1题

川味辣椒油是将辣椒面放在足量的植物油中慢慢加热熬制后()制成的红色辣油。
A.均质净化

B.冷却滤渣

C.沉淀装瓶

D.过滤沉淀

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第2题

川味辣椒油的制作，要将辣椒面放在足量的植物油中用高温加热，以炸出香味。
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第3题

川味辣椒油是将____放在足量的植物油中慢慢加热熬制后过滤沉淀制成的红色辣油。
A、辣椒面

B、辣椒粒

C、辣椒段

D、辣椒片

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第4题

川味辣椒油是将辣椒面放在____的植物油中慢慢加热熬制后过滤沉淀制成的红色辣油。
A、过量

B、足量

C、适量

D、少量

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第5题

川味辣椒油是将辣椒面放在足量的植物油中____熬制后过滤沉淀制成的红色辣油。
A、急速加热

B、快速加热

C、慢慢加热

D、浸泡保温

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第6题

目前西点制作中常用的植物油有花生油、色拉油等。

此题为判断题(对，错)。

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第7题

柱侯酱的熬制须加植物油和猪油等调料。
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第8题

西点制作中常用的植物油有()、色拉油等。

A.芝麻油

B.花生油

C.棕榈油

D.橄榄油

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第9题

西点制作中常用的植物油有花生油、()等。

A.芝麻油

B.色拉油

C.棕榈油

D.橄榄油

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第10题

西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。

此题为判断题(对，错)。

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