西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。此题为判断题(对，错)。

动。

此题为判断题(对，错)。

醒发箱在使用时水槽内不可()，否则设备会遭到严重的损坏。

A.无水不烧

B.有水加热

C.有水不烧

D.无水干烧

职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的()的总和。

A.行为规范

B.法律准则

C.行为艺术

D.动作规范

蜂蜜为()或半透明的粘稠体，带有芳香味，在西点中一般用于特色制品制作。

A.浑浊

B.透明

C.混浊

D.乳白

1995年10月30日第8届全国人民代表常务委员会通过()，并于当日实施。

A、《食品卫生标准》

B、《食品添加剂法》

C、《食品卫生法》

D、《中华人民共和国食品卫生法》

采用蒸汽法消毒餐具 ，消毒温度不低于()，时间不少于15分钟

A、100

B、90

C、80

D、70

果冻是用果冻粉或()、水或果汁、糖、水果等调制而成的。

A.生粉

B.淀粉

C.鱼胶

D.肉冻

食用各种被有毒物质污染的食品后发生的()，称为食物中毒。

A.急性疾病

B.慢性疾病

C.慢性症状

D.急性现象

油脂能()营养，补充人体热能，增进食品风味。

A.延缓

B.改变

C.降低

D.增加

实际工作中，要根据混酥制品的体积大小、厚薄、内部原料组织结构等因素()烘烤的时间。

A.尽量增加

B.尽量减少

C.确定不变

D.合理调节