专间与专用操作区加工制作要求一致的有（)。

B.佩戴口罩

C.专冷藏设备

D.专人加工制作

此题为判断题(对，错)。

B.现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作

C.仅加工制作植物性冷食类食品(不含非发酵豆制品);对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的;调制供消费者直接食用的调味料

D.以上都是

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A.冷食类(凉菜)制作、备餐、餐饮具保洁

B.冷食类(凉菜)制作、热食类制作、饮品制作

C.冷食类(凉菜)制作、糕点制作、生食类(刺身)制作

D.冷食类(凉菜)制作、生食类(刺身)制作、裱花糕点制作、食品分装

A 厨房工作人员可以

B 非操作人员不得擅自

C 非操作人员经洗手消毒后

B、裱花蛋糕制作

C、集体用餐配送单位的食品分装操作

D、中央厨房待配送食品的贮存、冷却、包装操作