大豆浓缩蛋白产品应含有（）（干基）以上的蛋白质。

A.酸碱因素

B.有机溶剂

C.有机化合物

D.界面作用

A.用木瓜汁腌渍一段时间

B.用盐水和磷酸盐腌渍一段时间

C.用牛奶腌渍一段时间

D.把大块的肉挂吊一段时间

A.半胱氨酸＞蛋氨酸＞色氨酸

B.半胱氨酸＞色氨酸＞蛋氨酸

C.蛋氨酸＞半胱氨酸＞色氨酸

D.色氨酸＞蛋氨酸＞半胱氨酸

A.与冷冻速度成反比

B.越大

C.越小

D.无关

A.基质蛋白质

B.鸡蛋清蛋白质

C.乳清蛋白质

D.大豆蛋白质

A.使蛋白质处于极端碱性的pH值环境

B.加入尿素

C.加入十二烷基硫酸钠（SPS）

D.压力诱导蛋白质变性

A.纤维的形成

B.结构重整

C.热凝结和形成薄膜

D.热塑性挤压

A.真空干燥

B.冷冻干燥

C.喷雾干燥

D.鼓膜干燥

A.Tyr

B.Trp

C.Lys

D.Phe

A.pH值

B.有机溶剂

C.加热处理

D.有机化合物水溶液