A.净料
B.下脚料
C.废弃物
D.生料
E.半成品
第1题
A.主料就是毛料
B.配料就是调味品
C.主配料成本是产品成本的主要组成部分
D.核算产品成本首先从核算主配料成本做起
E.主料和配料是构成饮食产品的主体
第2题
A.减轻饮食企业产品定价的工作量
B.找准竞争目标
C.提升饮食企业的品牌信誉
D.提升饮食企业的定价效率
E.提高饮食产品的销售量
第4题
A.任何一种原料的成本系数都是固定不变的
B.原材料的质地对成本系数影响很大
C.加工技术水平导致每次加工的成本系数不尽相同
D.已经测定的成本系数可以长期使用
E.采用固定加工方法的原料可利用成本系数计算净料成本
第8题
A.变动成本随销售量的增加而成正比地增加
B.厨房生产设备属于变动成本
C.变动成本中的物料消耗人为控制因素多
D.厨房生产中的成本都是变动成本
E.变动成本要加强标准化控制
第10题
A.声望定价策略提高了菜肴身价
B.声望定价策略可以给人们以自我实现的心理满足
C.定价为“1688”寓意“一路发发”,属于声望定价策略
D.声望定价策略容易给顾客以认真负责的定价形象
E.声望定价策略应经常调整价格
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