A.超凡
B.突出
C.一般
D.良好
第1题
A.散生
B.密生
C.丛生
D.生长
第2题
A.弹子肉
B.臀肉
C.腹肉
D.后腿肌肉
第3题
A.味甜而平和
B.味辣而浓烈
C.微辣平淡
D.味甜微辣或不辣
第4题
A.色彩鲜艳
B.同是暖色
C.色调一致
D.色彩相同
第5题
A.厨房卫生工作
B.厨房整理工作
C.热菜制作工作
D.热菜助理工作
第6题
A.节约体内蛋白质的消耗
B.促进维生素的吸收
C.抗生酮作用
D.构成修补和更新机体组织
第7题
A.干燥不霉,有杂质
B.湿润不霉,无杂质
C.干燥不霉,带草穗
D.干燥不霉,无杂质
第8题
A.适当
B.少许
C.适量
D.不可
第9题
A.使用砂锅,轻拿轻放
B.使用锅前,检查锅柄是否牢固可靠
C.使用不粘锅时用木铲炒菜
D.使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住,以免限压阀冲脱
第10题
A.拉刀法
B.片刀法
C.斜刀法
D.直刀法
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