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Many scientists hold that global warming can be controlled by.A．reducing the polar bear po

Many scientists hold that global warming can be controlled by.

A．reducing the polar bear population.

B．paying more attention to the earth's rising temperatures

C．reducing carbon dioxide emissions

D．refreezing the polar ice caps

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第1题

滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于（)。A.

滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于()。

A.成形操作的进行

B.面团体积膨大、柔软

C.下一步工序的进行

D.面团组织更加细腻

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第2题

滚圆的目的是使（）重新形成一层薄的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于下一步工序的进行

A．中间发酵后的面团

B．搓形后的面团

C．擀形后的面团

D．分割后的面团

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第3题

的目的是使面团重新形成一层薄的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于下一步工序的进

行。

A.滚圆

B.中间发酵

C.醒发

D.成形

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第4题

面团成型过程中，滚圆的目的是()。

A．使面团形状更加规则统一

B．使面团内部的气体逸出一部分

C．使面团更加柔软，有利于下一步的操作

D．恢复面团的网状结构，防止分割后面团内气体的逸漏

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第5题

（)的目的是使面团重新生成气体，恢复面坯的柔软性。

A、分割

B、滚圆

C、中间发醇

D、成形

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第6题

下列哪一项非面包滚圆的目的（)

A . 松弛面筋使面团易整型

B . 使面团表面光滑不易黏手

C . 使面团易于保住二氧化碳

D . 使气体均匀分布

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第7题

硬质面包面团的滚圆是把（)后的面团通过手工或机器搓成圆形。A.搅拌B.烘烤C.饧发D.分割

硬质面包面团的滚圆是把()后的面团通过手工或机器搓成圆形。

A.搅拌

B.烘烤

C.饧发

D.分割

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第8题

硬质面包面团的滚圆是把分割后的面团通过手工或机器（)。A.压成圆形B.擀成圆形C.挤成圆形D.搓成圆

硬质面包面团的滚圆是把分割后的面团通过手工或机器()。

A.压成圆形

B.擀成圆形

C.挤成圆形

D.搓成圆形

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