某投标人中标后，招标人要求其压低报价10%，否则不签合同。于是双方先按照中标人的投标报价签订了甲

滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于()。

A.成形操作的进行

B.面团体积膨大、柔软

C.下一步工序的进行

D.面团组织更加细腻

A．中间发酵后的面团

B．搓形后的面团

C．擀形后的面团

D．分割后的面团

A．使面团形状更加规则统一

B．使面团内部的气体逸出一部分

C．使面团更加柔软，有利于下一步的操作

D．恢复面团的网状结构，防止分割后面团内气体的逸漏

硬质面包中间发酵的目的是使面团重新()，恢复面坯的柔软性，以便下一步操作的顺利进行。

A.生成淀粉

B.生成水分

C.生成糖分

D.生成气体

A . 松弛面筋使面团易整型

B . 使面团表面光滑不易黏手

C . 使面团易于保住二氧化碳

D . 使气体均匀分布

A．产生甜味

B．使面团紧实

C．去除面团内部的气

D．使面团蓬松