综合味觉包括物理味觉、化学味觉和（)。

A.口味

B.原料

C.熟制方法

D.制作方法

A.苦辣味

B.香甜味

C.焦辣味

D.香辣味

A.水粉糊

B.蛋清糊

C.全蛋糊

D.脆皮糊

A.色泽较淡的原料

B.色泽较深的原料

C.色泽偏红的原料

D.色泽偏绿的原料

A.含硫化合物

B.酯类物质

C.三甲胺

D.甲硫醚

A.更加敏感

B.更加迟钝

C.没有变化

D.基本适应

A.可有可无

B.掌握在2-4道为宜

C.数量越多越好

D.品种单一

A.容器清洗机

B.全自动制冰机

C.消毒柜

D.保温箱

A.浓度大,汁要多

B.浓度小,汁要多

C.浓度大,汁要少

D.浓度小,汁要少

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4