A.容器清洗机
B.全自动制冰机
C.消毒柜
D.保温箱
第1题
A.浓度大,汁要多
B.浓度小,汁要多
C.浓度大,汁要少
D.浓度小,汁要少
第2题
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4
第3题
A.0.15g/kg
B.0.3g/kg
C.0.2g/kg
D.0.1g/kg
第4题
A.用于烹制
B.用于调味
C.用于上浆
D.呈现花形
第5题
A.内科医生
B.外科医生
C.畜医
D.食医
第6题
A.满足生产要求
B.符合消防规范
C.突出功能特色
D.和餐厅保持一体
第7题
A.洗涤处理
B.沥水处理
C.饿养处理
D.喂养处理
第8题
A.囊虫、旋毛虫、华支犟吸虫、绦虫、蛔虫和姜片虫、
B.囊虫、旋毛虫、华支辈吸虫、绦虫、蛔虫和螨虫
C.囊虫、绦虫、蛔虫和瓢虫
D.旋毛虫、华支睾吸虫、蛔虫吞Ⅱ瓢虫
第9题
A.必须选用新鲜无腥膻气味的动植物原料
B.原料一般以沸水下锅,并且掌握好原料与水的比例
C.旺火烧开,改小火保持“沸而不腾”
D.撇去浮油,注意调料投放
第10题
A.单不饱和脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.必需脂肪酸
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