A.可有可无
B.掌握在2-4道为宜
C.数量越多越好
D.品种单一
第1题
A.容器清洗机
B.全自动制冰机
C.消毒柜
D.保温箱
第2题
A.浓度大,汁要多
B.浓度小,汁要多
C.浓度大,汁要少
D.浓度小,汁要少
第3题
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4
第4题
A.0.15g/kg
B.0.3g/kg
C.0.2g/kg
D.0.1g/kg
第5题
A.用于烹制
B.用于调味
C.用于上浆
D.呈现花形
第6题
A.内科医生
B.外科医生
C.畜医
D.食医
第7题
A.满足生产要求
B.符合消防规范
C.突出功能特色
D.和餐厅保持一体
第8题
A.洗涤处理
B.沥水处理
C.饿养处理
D.喂养处理
第9题
A.囊虫、旋毛虫、华支犟吸虫、绦虫、蛔虫和姜片虫、
B.囊虫、旋毛虫、华支辈吸虫、绦虫、蛔虫和螨虫
C.囊虫、绦虫、蛔虫和瓢虫
D.旋毛虫、华支睾吸虫、蛔虫吞Ⅱ瓢虫
第10题
A.必须选用新鲜无腥膻气味的动植物原料
B.原料一般以沸水下锅,并且掌握好原料与水的比例
C.旺火烧开,改小火保持“沸而不腾”
D.撇去浮油,注意调料投放
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