真理没有阶级性，在真理面前人人平等。这是因为（）。

A．判断食谱是否科学合理

B．评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求

C．发现某些营养素的缺乏

D．严格要求每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量保证一致

E．与UL进行比较，如不超过UL，可认为该食谱符合要求

A．评价该食谱是否科学合理

B．判断该食谱是否满足EAR要求

C．评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求

D．发现某些营养素的缺乏

E．判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致

A．90%～110%

B．80%～100%

C．90%～95%

D．90%～100%

A．根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标

B．按周编制食谱，一周食谱应不重复

C．每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布

D．确定膳食制度，以三餐二点制为宜

E．肉类每餐要达到50%

1.食堂人员对营养素摄入量确定的方法为

（1）根据餐次比，计算每餐营养素目标

（2）确定宏量营养素需要

2.食堂人员对食谱的营养评价与调整过程为

（1）蛋白质的评价

①计算蛋白质的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

（2）脂肪的调整

①计算脂肪的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

您认为：

食谱的评价是否全面？为什么？如不全面，请补充相关评价与调整方法。

A．分析食谱中的食物来源

B．检查该食谱能否满足营养需要

C．对食谱进行调整和纠正

D．发现是否有某些营养素的缺乏

E．同其他食谱进行比较