A.蒸米的目的是将米粒上的微生物杀死
B.凉饭的目的是防止高温将酿酒酵母杀死
C.发酵时将温度控制在30~35℃利于酿酒酵母的繁殖
D.发酵应在密闭的容器中进行,并适时排气
第1题
A.制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸都能产生CO2
B.图中需要通氧的是①过程的初期和②过程
C.温度是影响①②过程能否顺利完成的重要条件
D.酵母菌是兼性厌氧细菌
第4题
A.腐乳制作:豆腐长毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
B.制作植物细胞有丝分裂临时装片:解离→染色→漂洗→制片
C.血球计数板的使用:盖盖玻片→滴培养液→等待沉降→镜检计数→刷洗
D.果酒果醋制作:挑选葡萄→冲洗→榨汁→果醋发酵→果醋→酒精发酵→果酒
第5题
A.每层的盐用量不能相同,应瓶口处多放,中层少放,瓶底不放
B.加盐腌制的时间过短,应为8天左右
C.有黄色微生物出现说明了盐量太少,没有抑制其他微生物的生长
D.酒精浓度控制的太高,应该为12%左右
第11题
A.为了加快凝固,可以放在冰水浴降温凝固
B.可以倒入5L量桶中定型凝固
C.制作一份玫果冻,热水允许的误差范围是±50g
D.玫果冻最佳赏味期为冷藏保存3天
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