面包二次发酵法就是采用()搅拌、二次发酵的方法,此方法又称中种发酵法。
A.一次
B.二次
C.三次
D.四次
第1题
面包二次发酵法就是采用二次搅拌、()发酵的方法,此方法又称中种发酵法。
第2题
第3题
第4题
面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。()
第5题
A.主面团
B.辅面团
C.一次面团
D.中种面团
第6题
软质面包大多采用()的方法。
A.直接发酵
B.间接发酵
C.快速发酵
D.二次发酵
第7题
A.一次发酵法
B.二次发酵法
C.三次发酵法
D.以上都不是
第8题
C.快速发酵法
D.混合发酵法
第9题
第10题
D.四次发酵法
E.五次发酵法
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