一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为A、1696

反映机体缺铁的最灵敏的指标是

A、运铁蛋白饱和度

B、血清铁蛋白浓度

C、血红蛋白浓度

D、血细胞比容

E、游离原卟啉浓度

氟的生理功能是

A、与黏多糖合成有关

B、构成某些金属酶的辅基

C、为牙齿和骨的组成成分

D、提高机体免疫力

E、拮抗重金属的毒性作用

食品强化就是

A、调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

B、调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

C、调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

D、调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

E、调整(添加)食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是

A、钙

B、铁

C、锌

D、钾

E、碘

下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是

A、高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质的无机盐片

B、高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg／d

C、铁的供给量按常温作业者的供给量增加10%～20%

D、锌的供给量不应低于15mg／d

E、高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量

评定食品的营养价值的意义不在于

A、了解食物的成分

B、提出现有食品的营养缺陷

C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化

D、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据

E、了解食物中营养素的代谢

拟除虫菊酯引起的中毒表现为

A、神经系统症状

B、肝功能损伤

C、肾功能损伤

D、血液系统损伤

E、胃肠道症状

评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是

A、母乳蛋白质

B、鸡蛋蛋白质

C、大豆蛋白质

D、大米蛋白质

E、酪蛋白

一日内人体易于积聚体脂的时刻为

A、早晨

B、上午

C、中午

D、下午

E、晚上

单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是

A.限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于200mg／d

B.限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质

C.限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质

D.低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐

E.高能量、高蛋白质