A.异戊醇
B.正丙醇
C.正丁醇
D.异丁醇
第1题
蒸馏时往往采用掐头去尾,因酒尾中各组分比例失调,使酒的口味()。
A.醇厚
B.淡薄
C.苦涩
D.回甜
E.糙辣
F.剌喉
第3题
提高浓香型白酒的主要措施有()。
A.双轮底发酵工艺
B.人工老窖技术
C.控制低温,缓慢发酵措施
D.其他措施
第5题
新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种,而中低档产品采用的是()。
A.串蒸法
B.固液勾兑法
C.综合法
第7题
品评师提高品评能力要在()基本功上下功夫。
A.检出力
B.对比力
C.识别力
D.记忆力
E.表现力
第9题
同一物质在一种食品中是香气,而在另一种食品中则为臭气,这称之为香味的()现象。
A.复合
B.变迁
C.解析
第10题
清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂,清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧,浓香窖池酒采用()。
A.混蒸混烧
B.清蒸续楂
C.清蒸清楂
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