菌落总数可作为指标菌,通过其检测判断食品肠道致病菌存在可能性。()
第3题
关于《食品中污染物限量》(GB2762-2005)的指标,不正确的是()
A、粮食和鱼肉中亚硝酸盐不可超过3.0mg/kg
B、蔬菜亚中亚硝酸盐不可超过4.0mg/kg
C、酱腌菜中亚硝酸盐不可超过2.0mg/kg
D、乳粉和食盐中亚硝酸盐不可超过2.0mg/kg
第5题
在下列关于食品水分及水分活性的说法中,正确的包括()
A.食品中水分等营养学性质是构成食品成分的一个重要的因素
B.水分活性在0.8以上的食品,需以冷藏等方法来控制微生物
C.0.6至0.8(中等水分食品)无需冷藏,但要限定其保质期
D.0.6以下(低水分食品),则往往货架期较长,更无需冷藏
第8题
关于微生物杀灭中的消毒,正确的说法是()
A、用物理或化学方法杀灭所有物体上所有的微生物
B、对非病原微生物及芽孢不一定完全杀死
C、防止或抑制微生物生长和繁殖的方法
D、没有活的微生物存在才算是达到目的
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!