A.食品中水分等营养学性质是构成食品成分的一个重要的因素
B.水分活性在0.8以上的食品,需以冷藏等方法来控制微生物
C.0.6至0.8(中等水分食品)无需冷藏,但要限定其保质期
D.0.6以下(低水分食品),则往往货架期较长,更无需冷藏
第3题
关于微生物杀灭中的消毒,正确的说法是()
A、用物理或化学方法杀灭所有物体上所有的微生物
B、对非病原微生物及芽孢不一定完全杀死
C、防止或抑制微生物生长和繁殖的方法
D、没有活的微生物存在才算是达到目的
第7题
( )根据实际需要,可以对食品安全监督管理体制作出调整。
A.全国人大常委会
B.全国政协
C.国务院
D.国务院食品安全委员会
第8题
在餐饮业,预防食品交叉污染的方法,不包括()
A、对生食和熟食要分别摆放
B、正确地清洁消毒食品接触面
C、就像外科医生那样洗手
D、戴手套,不用裸手触摸食品
第9题
食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的( )。
A.许可证
B.许可证和产品合格证明文件
C.产品合格证明文件
D.营业执照和税务登记证
第10题
HACCP体系的确认方法是:
A.包括HACCP计划中加工过程的任何变化
B.定期职工会议
C.对产品进行定期质量控制检查
D.进行定期审核
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