在生产硬糖时添加一定量淀粉糖浆的优点是:();();()。
第1题
油脂酸败的类型有( )、( )和( )。
第2题
食品的水分活度用水分蒸汽压表示为( ),用相对平衡湿度表示为( )。
第3题
水分活度对酶促反应的影响体现在两个方面,一-方面影响( ),另一方面影响( )。
第4题
可以将MSI分作I、II、II三个区,I区为( ),II区为( ),I区为( )。BET值是指( )。
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