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[单选题]

蛋泡糊的调制是利用了以下()膨松方法。

A.生物膨松法

B.机械膨松法

C.化学膨松法

D.生物膨松法、机械膨松法、化学膨松法都利用

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法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、()

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第4题

厨房环境设计(名词解释)

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第5题

蔬菜一日三餐不能缺少，一般成年人应吃到500克以上的新鲜蔬菜。()

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第6题

按烹饪原料的性质分类可分为()、动物性原料、矿物性原料、和人工合成

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第7题

软体类动物有()、牡蛎、贻贝、蚶子、蛏、文蛤、西施舌等

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第8题

扎的线料一般选择()，动物性原料也可以，如海蜇皮就是很好的扎线原料，而扎的主料也可以是植物性

原料，如柴把药芹等菜品中主料就是药芹。

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第9题

运用于川菜冷菜制作的味型有哪些?

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第10题

蛋中含抗生物素蛋白和抗胰蛋白因子，所以蛋不宜生吃。()

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