动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复弹性的作用被称为()。

荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是( )。

A.黄酮

B.单宁

C.烟酸

D.胆碱

海蜇属于无脊椎动物中的( )动物。

A.软体

B.头足

C.棘皮

D.腔肠

每年6-8月出产的木耳被称为( )。

A.春耳

B.伏耳

C.秋耳

D.石耳

与猴头、熊掌、飞龙，并称“四大山珍”的原料是( )。

A.棘胸蛙

B.黑斑蛙

C.中国林蛙

D.青蛙

下列香菇品种中质量最差的是( )。

A.厚菇

B.薄菇

C.花菇

D.菇丁

按品种区分，鱼皮中质量最好的是( )。

A.虎鲨皮

B.白耳鲨皮

C.青鲨皮

D.姥鲨皮

下列属于无毒蛇的是( )。

A.眼镜蛇

B.金环蛇

C.银环蛇

D.乌鞘蛇

北京鸭原产于北京东郊潮白河，当地习惯称为( )。

A.白鹜鸭

B.连城白鸭

C.北京白鸭

D.白河鸭

下列海产鱼中属于软骨鱼的是( )。

A.大黄鱼

B.小黄鱼

C.鲈鱼

D.鲨鱼

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A、粟

B、荞麦

C、玉米

D、高粱