A.虎鲨皮
B.白耳鲨皮
C.青鲨皮
D.姥鲨皮
第2题
北京鸭原产于北京东郊潮白河,当地习惯称为( )。
A.白鹜鸭
B.连城白鸭
C.北京白鸭
D.白河鸭
第5题
在我们的日常生活中,盐是我们的生活必需品。( )是我们食盐的主要来源。
A、湖盐
B、海盐
C、井盐
D、矿盐
第6题
粮食是人类生命的重要物质,也含有许多的营养物质,其中,粮食的主要成分是( )。
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、碳水化合物
第7题
食用油脂在生活中有着重要的作用,下列关于其在生活中的作用错误的是( )。
A、可调节菜肴的质感
B、可作为面点制作的配料
C、可以起到护色的作用
D、是烹调中最常用的传热介质
第8题
下列关于酸味调味品的叙述错误的是( )。
A、酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用
B、酸可以促进钙质的吸收和使用
C、酸味可以帮助消化、刺激食欲
D、酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味
第9题
牛的胴体约占其总体积的比例正确的时( )。
A、45%~50%
B、60%~70%
C、45%~65%
D、40%~60%
第10题
菜籽油是我国主要的食用油脂,下列关于菜籽油的叙述错误的是( )。
A、菜籽油在常温下为液态,适合做各种凉菜的调味料
B、和其他植物油相比,人体对菜籽油的吸收率最高
C、菜籽油质量相对较好,所以一般没有什么异味
D、菜油中含有大量对心血管不利的芥酸和芥碱
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