A.温度和湿度
B.营养和时间
C.温度和时间
D.以上都是
第5题
油脂在160-180℃加热,可产生的有毒产物是()
A.低分子分解产物
B.聚合物
C.苯并(a)芘
D.以上都会产生
第6题
食品添加剂新品种的审查许可由下列哪个部门负责()
A.国家卫计委
B.国家食药总局
C.国家质检总局
D.国家标准化委员会
第7题
在下列指标中,间接反映食品安全质量发生变化的指标是()
A.酒类中的乙醇含量
B.乳类中的蛋白质含量
C.油脂中的水分含量
D.大米中的镉含量
第8题
塑料的卫生问题有()
A.游离单体
B.聚合不充分的低聚合度化合物
C.低分子降解产物
D.以上均是
第9题
下面有关非法食品添加物不正确的说法是()。
A.吊白块学名是次硫酸钠甲醛
B.盐酸克伦特罗是一种瘦肉精
C.磺胺类、喹诺酮类、氯霉素、四环素、β-内酰胺类等抗生素属于非法添加物
D.御米油是罂粟的种子提取的油,是不能食用的
第10题
发芽马铃薯中的有毒物质是()
A.植物红细胞凝集素
B.类秋水仙碱
C.3一硝基丙酸
D.龙葵素
第11题
餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理,其中B级代表_____。
A.食品安全状况良好
B.食品安全状况中等
C.食品安全状况一般
D.食品安全状况较差
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