A.游离单体
B.聚合不充分的低聚合度化合物
C.低分子降解产物
D.以上均是
第1题
下面有关非法食品添加物不正确的说法是()。
A.吊白块学名是次硫酸钠甲醛
B.盐酸克伦特罗是一种瘦肉精
C.磺胺类、喹诺酮类、氯霉素、四环素、β-内酰胺类等抗生素属于非法添加物
D.御米油是罂粟的种子提取的油,是不能食用的
第2题
发芽马铃薯中的有毒物质是()
A.植物红细胞凝集素
B.类秋水仙碱
C.3一硝基丙酸
D.龙葵素
第3题
餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理,其中B级代表_____。
A.食品安全状况良好
B.食品安全状况中等
C.食品安全状况一般
D.食品安全状况较差
第4题
餐饮服务单位的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于()mm的金属隔栅或网罩,以防鼠类侵入
A.5
B.6
C.7
D.8
第5题
对牲畜肉“后熟”的描述,错误的是()
A.后熟是在僵直后出现的
B.处于后熟阶段的畜肉为新鲜肉
C.后熟形成的乳酸有一定的杀菌作用
D.肌肉中糖原愈少,后熟力愈强
第6题
食物中毒事件中毒人数在100人以上;或出现死亡病例的属于()。
A.特别重大食品安全事故
B.重大食品安全事故
C.较大食品安全事故
D.一般食品安全事故
第7题
对受到黄曲霉毒素污染的大米,最好的去毒方法是()
A.挑选霉粒
B.碾轧加工
C.用白陶土吸附
D.日晒
第8题
按照标准对产品的要求由高到低依次排列为()
A.绿色食品、有机食品、无公害食品
B.有机食品、绿色食品、无公害食品
C.绿色食品、无公害食品、有机食品
D.无公害食品、有机食品、绿色食品
第9题
菌落总数的食品卫生学意义是()
A.是食品受到粪便污染的标志
B.是食品失去食用价值的标志
C.是食品受到致病菌污染的标志
D.是食品清洁状态的标志
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