A.留样食品名称
B.留样时间
C.留样人员
D.加工人员
第1题
倡导餐饮服务提供者开展下列哪项活动()
A.宣传普及食品安全法律法规及知识
B.连锁经营与配送
C.采用食品安全管理先进技术和管理规范
D.公开食品加工过程,公示食品原料及其来源等信息
第2题
餐饮服务提供者加工制作菜品时,应符合下列哪项规定()
A.可以添加西药
B.可以添加中草药
C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
D.不添加药品
第3题
接触直接入口食品的从业人员,出现下列哪项情形时应洗手消毒()
A.处理食物前
B.接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后
C.使用卫生间后、处理动物或废弃物后
D.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后
第4题
下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是()
A.建立餐厨废弃物处置管理制度
B.分类放置餐厨废弃物,做到周产周清
C.将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理
D.建立餐厨废弃物处置台账,详细记录有关情况
第5题
下列有关备餐操作的要求中正确的是()
A.认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应
B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒
C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒
D.烹饪后至食用前超过2小时的食品,存放在常温环境中
第6题
存放消毒后餐用具的保洁设施,应符合下列哪项要求()
A.标记明显
B.结构密闭
C.易于清洁
D.材质透明
第7题
专间内需要有下列哪项专用设施()
A.冷藏设备
B.空气消毒设施
C.工具清洗消毒设施
D.独立的空调设施
第8题
餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为()
A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆
B.食用了含禁用农药的蔬菜
C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆
D.误将亚硝酸盐当作食盐
第9题
下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质()
A.硼砂
B.罂粟壳
C.酸性橙(金黄粉)
D.柠檬黄
第10题
食品药品监管部门作出下列哪项处罚决定前,应当告知当事人有要求举行听证的权利()
A.吊销《食品经营许可证》
B.责令停业
C.责令改正,给予警告
D.较大数额罚款
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!