制作软饭可以选用的食物是A、鱼虾、牛奶B、豆浆、土豆泥C、芹菜、青豆D、猪肉、香蕉E、蒸鸡蛋、面条

烟酸缺乏不会出现( )。典型症状。

A、皮炎

B、消化不良

C、腹泻

D、贫血

E、痴呆

人体的能量消耗最多用于( )。

A、基础代谢

B、体力活动

C、生长发育

D、食物的特殊动力作用

E、胎儿生长

乳母膳食钙的适宜摄入量(AI)为( )。

A、1200mg/d

B、600mg/d

C、1000mg/d

D、800mg/d

E、1500mg/d

碳水化合物也称糖类，在人体发挥着重要的生理功能。以下为单糖的是A、淀粉

B、果胶

C、乳糖

D、半乳糖

E、糖原

下列说法中正确的是A、膳食纤维不属于糖类

B、可溶性膳食纤维在体内能转化为葡萄糖

C、营养学上把糖原、淀粉和膳食纤维都称为多糖

D、膳食纤维对人体是完全无价值的

E、乳糖分解不能产生葡萄糖

麦芽糖可通过某物质(分解)获得，此物质为A、果胶

B、木质素

C、牛乳

D、淀粉

E、蘑菇

下列维生素E的存在形式中生物活性最大的是

A、α-生育酚

B、β-生育酚

C、γ-生育酚

D、δ-生育酚

E、三烯生育酚

以下哪种微量元素属于人体可能必需微量元素( )。

A、钼

B、硒

C、铜

D、锰

E、铬

以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。

A、甲型病毒性肝炎

B、乙型病毒性肝炎

C、细菌性痢疾

D、伤寒

E、肺结核

下面关于要素膳的描述，错误的是( )。

A、消化道内缺少消化液也能基本吸收

B、营养素齐全

C、含有膳食纤维

D、化学成分明确

E、无渣膳食

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。

A、抑制食品中微生物生长繁殖

B、破坏食品中的酶

C、降低食品中水分含量

D、杀灭食品中大部分细菌

E、灭活细菌活性酶

反映机体蛋白质摄入和代谢情况的常用指标是

A、氮平衡

B、蛋白质系数

C、体重指数

D、皮褶厚度

E、上臂围