我国优质黄酒的特点:酒色呈浅红色,澄清透明,透亮光泽,无悬浮物,并有明显的粘挂。()
第1题
中餐宴会上菜掌握的原则是:先冷后热,先菜后点,先咸后甜,先炒后烧,先清谈后肥厚,先优质后一般。()
第4题
美式服务比较程序化,服务员要高效、准确地完成设计好的程序。因此,美式服务也适合于商务用餐及快餐。()
第6题
宴会服务中,不同品种的酒的开启时间要求不同,甜葡萄酒、白酒应在客人到齐入座后才将酒封打开并为客人斟上,啤酒、香槟酒及各种汽酒应在客人入座前将酒封打开并斟上。()
第7题
在斟倒葡萄酒的服务时,首先将酒注入主宾酒杯内1/5量,请主宾品评酒质,待主宾确认后再按顺序进行酒水的斟倒服务。()
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