A.将食品或原料置于冰点温度以下,使食品或原料保持冰冻状态
B.用紫外线灯对凉菜间内环境照射
C.用洗洁精清洗餐用具
第2题
下列方法中属于消毒的是()
A 将食品或原料置于冰点温度以下,使食品或原料保持冰冻状态
B 用紫外线灯对凉菜间内环境照射
C 用洗洁精清洗餐用具
第4题
A.将食品或原料置于冰点温度以下,使食品或原料保持冰冻状态
B.用紫外线灯对清洁作业区内环境照射
C.生产区域内开启臭氧发生器
D.75%酒精对操作案台进行擦拭
第9题
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围应在-20℃~-1℃之间。()
第10题
冷藏是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,温度的范围应在-20℃~-1℃之间。()
第11题
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在()之间。
A.-18℃~0℃
B.-20℃~-1℃
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